《超市食品的恐怖真相》

《超市食品的恐怖真相》

文章最後更新於 2021年-02月-17日

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推薦給超市經營者、員工,甚至是消費者的我們閱讀。

前四章節,作者先提出在超市看到得離譜常態,第五章至最終章提出如何檢視優質超市的方法。

有幾個問題可以反思,有些關於食品安全,有些雖然沒有食用上的安全疑慮,但為何我們不能吃得更美味呢?

買完的雞蛋都會放在冰箱冷藏保存,那為何在超市買的雞蛋是常溫保存呢?

雞蛋有沙門氏菌的疑慮,供應鏈應該保持冷藏,而非在倉庫時常溫保存

◆你會把在常溫放兩個小時再拿去冰的牛奶給小孩喝嗎?為何該冷藏冷凍的食品卻躺在常溫的倉庫裡?

◆明明配合的廠商的雞每天下的蛋是固定的,為何在促銷時,就能冒出大量的雞蛋/生鮮食品?

是不是就代表有囤貨、賣不出去、新鮮度下降的問題

產地在國外或別縣市,為何製造期限標示在今天?怎在一開店就能送達?

早上現撈的是哪天的早上?今天?昨天?大前天?是否沒賣完的魚通通倒入一大桶冰桶裡?

消費者有知的權利,不應該用文字欺騙

◆賣不出去的東西,經過再次分切(魚塊→生魚片),就能貼上新的製造期限,再次上架販售?

◆賣不出去的商品再次二次加工,豬排→豬排丼,甚至賣更高價!

美味及新鮮度都已經流失

◆商品是否有離地擺放?紙箱是否有在定期清除?

商品箱子沒有離地,會碰到大家走路踩踏的地板(可能有蟲害爬過、腳不知道踩過甚麼),進而,箱子再相互堆疊,

舊紙箱容易藏有蟑螂卵,又較陰暗適合生存,兩周內就會孵化,應該避免堆積在庫房

難道一昧的降低成本是我們所要做的嗎?

因為業績壓力,而避免報廢,二次加工後,再次提供給消費者,是幫助業績還是使顧客更無法上門呢?

經營者可以反思:

「為顧客幸福」設想的超市

◆唯有把顧客當作家人,生意自然會好轉,顧客自然回流

◆廁所是否乾淨?洗手台是否充足?

◆入口的廣告單是否更新?這些地方顧好,商品管理也一樣會草率

◆逃生區是否有堆放雜物?

◆特價品直接放在餐車上,未遵守保存的的溫度控管

「為員工幸福」,員工自然做的長久

◆提供清洗乾淨的制服給員工

◆是否提供休息室

◆了解店員與店家關係,會不會買店裡的東西,是否是會讓員工感到驕傲的工作場所

店家的付出,反應在員工的態度上,就形成一家店的風格

引薦書用提及walmart的理念:

1.尊重所有人

認同、尊重每個人的想法與行動。在接納對方同時,也致力讓對方接納自己

2.盡心服務顧客

以顧客的期望為最優先,努力超越顧客的期待

3.追求至高卓越

日復一日盡心努力,追求向上提升。持續改變,追求無止盡的卓越。

我相信在作者出版的10年間,這世界一定有所改變,

◆消費者要學知識,勇於在意見表提出問題,促進地方超市改良,隨著年紀的增長,我們也不能常常捨近求遠,只去那唯一那間好的超市吧。

◆消費者的行動,具有改變商店品質管理、甚至是經營方針的力量

◆經營者的理念如果是為了消費者好,自然會有很好的經營法則

◆員工也能在看完後,去理解詢問每個工作流程的原因,不是單純的找碴,可能是為了更好的服務品質

我不禁思考,追求品質的另一面問題就是過剩、浪費,

不僅是食品,快時尚也是,這些更深層還有童工、不注重勞工安全的問題,

我們真的需要這麼多選擇嗎?

一起學習更多,可以去圖書館借閱,我之後也會將此本書放於taaze販賣二手,有上架在提供連結。

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